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接客、カウンセリングで心がけてること

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とりあえずこれを押したまえ!!
 PA0_0176a.jpg



ちょっとある事を思い立ったので
書いてみようとw




毎週1回は行くBARがあるんですよ。。

ええ、、地元のしもべの店です。
ここでは便宜上、店主のバーテンダーrayとしておきます(笑)

rayなどとは生意気な上に、恐れ多いやつだなと思うのですがwww



ここはJAZZライブも定期的にやってるとこなんですが、
従来はオーセンティックなBARでして、



で、行くと最後は(最初からw)グダグダでありますが
それは置いといて、最初に必ず聞かれます、、、



”BOSS最初はどーします?”

、、、最初ってことは1杯で帰すつもりはサラサラないということかw、、、

まあいつものことなので、こっちは決めてないのだが
そこに来る前に、何を摂取してきたか(食事ね)とか
気分とか体調とか、いろんな要素があるので、

”何かええのある?” って言うと

、、、ああ、体調はまあいいんだな”
ということがわかるんですな。。。



そうなるとrayの方では、モルトウィスキーの中で
今日の私の雰囲気に合ったやつを物色します。

いいスコッチが入ってたりすると、
最初にそれを勧めてきます。。。

いいやつ、珍しいやつは、最初に出しとかないと、
何杯か飲んで若干酔った後だと、味や香りがよくわからなくなるから。。

それじゃもったいないわけだw



それに対して、逆にこっちが

”なんか軽めで、、”

っていうと、
、、、結構疲れてんなーーー”

ということが読み取れるわけで。。。

この場合は、何か割り物になるよね、、必然的に。。

そういう時は、メニューにある同じものであっても、
場合によっては濃さなんかを変えて来やがるんですよ。。。



rayのスキルの高さを感じるところは

これが常連であろうと、ご新規様であろうと
都度読み取ろうという姿勢。。



まあ、、たまにハズすんだが、、、www



でもオススメがあっても、そのお客様によるわけで、
希望に沿った形でお酒を提供する、、、

誰かが連れてきた若い女の子に
茶色いお酒を勧めるなど、普通にないよねw



20代前半の女の子が、アイラモルトを
ストレートで摂取などしない、、、と信じたい(笑)



ウィスキーをショットグラスに注いで
少し回して空気に触れさせると、、、

香りが立ちます。

sbjc.jpg 

ロックグラスだと全く変わってしまいます。

同じボトルでも、家で開けるのとはまた違うんですなw
そこは技量です。
価値のひとつです。



バーテンダーの仕事も、人に直接関わる仕事で、
コミュ障だとできませんwww

技量の高さも顕著に出るし、お酒だけではない
空間、雰囲気も重要だし。。。



では、自分はサロンのお客様に対して
どう折り合いをつけておるのでしょーかと!www



お客様の欲するところと、こちらの提案の
ズレ、、についてw



長くなったので、続きますーーー



あ、、今日月曜日だから行く日だなwww
飲んできますーーー



ではみなさまごきげんよう、、
らたまいしゅう。。。



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Author:BOSS
東京都の端っこ、、殆ど神奈川かという町田市の小さなサロン。予約制。今のところマンツーでやらせていただいております。サロンワークやメニュー、講習などのブログです。
思いついたら書くっていう、なんともユルめなスタンスですが、よろしくお願いします。

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